青贮饲料佑装草罐头”的美称，是在密封前提下用青绿饲料或黄绿饲料发酵调造成的，可能长功夫保留的一种粗饲料
。随着畜牧业产业结构的深入调整，青贮饲料需要量不休加大
。

饲用之前，或在使用之中，应倒佚确地评定其营养价值和发酵质量，以提高利用率，合理搭配喂养家畜，预防饲喂凋落饲料
。国内表已经造订了各类青贮饲料质量的评定尺度，通常蕴含感官评定和化学评定两部门，前者重要用于出产现场，后者必要在尝试室内评定
。通过品质鉴定，能够查抄青贮技术是否正确，判断青贮料营养价值的凹凸
。

1、样品采集

幼规模青贮可直接打开青贮袋（池）在料面一下10cm左右取样进行鉴定；大规模青贮取样要力求均匀，选取多点抽样方式获得拥有代表性的样品，分歧的青贮设施要求样品采集步骤也不尽一样
。

青贮池样品采集:依照分层采样、分层设点的步骤采集样品，分层高度20-30cm，各层设中心、四角共五个采样点，靠近池角的采样点距离池壁40-60cm
。每点采样约15-20m?，均匀缩分后取样品约1000g
。

青贮袋样品采集:
随机拔取10包逐包取样，拆包分层采取，每包采样次数一致，各点采样数量一致
。每点采样约15-20m?，均匀缩分后取样品约1000g
。

二、感官评定

开启青贮容器时，凭据青贮料的色彩、气味、口味、质地、结构等指标，通过感官评定其品质曲直，这种步骤轻便、迅速
。

1. 色泽优质的青贮饲料极度靠近于作物原先的色彩
。若青贮前作物为绿色，青贮后仍为绿色或黄绿色*佳
。青贮器内原料发酵的温度是影响青贮饲料色泽的重要成分，温度越低，青贮饲料就越靠近于原先的色彩
。对于禾本科牧草，温度高于 30 ℃ ，色彩造成深黄；当温度为45-60 ℃ ，色彩近于棕色；超过60 ℃ ，由于糖分焦化近乎玄色
。通常来说，品质良好的青贮饲料色彩呈黄绿色或青绿色，中等的为黄褐色或暗绿色，劣等的为褐色或玄色
。

2. 气味品质良好的青贮料拥有轻微的酸味和水果香味
。若有刺鼻的酸味，则醋酸较多，品质较次
。腐臭凋落并有臭味的则为劣等，不宜喂六畜
。总之，芳香而喜闻者为高等，而刺鼻者为中等，臭而难闻者为劣等
。

3. 质地植物的茎叶等结构该当能清澈辩认，结构粉碎及呈粘滑状态是青贮凋落的标志，粘度越大，暗示凋落水平越高
。良好的青贮饲料，在窖内压得极度紧实，但拿起时疏松柔软，略湿润，不粘手，茎叶花维持原状，容易分离
。中等青贮饲料茎叶部门维持原状，柔软，水分稍多
。劣等的结成一团，腐臭发粘，分不清原有结构
。

三、化学分析鉴定

用化学分析测定蕴含青贮料的酸碱度 (pH) 、各类有机酸含量、微生物种类和数量、营养物质含量变动及青贮料可消化性及营养价值等，其中以测定 pH 及各类有机酸含量较普遍选取
。

1.pH 值（酸碱度） pH 值是衡量青贮饲料品质曲直的沉要指标之一
。尝试室测定 pH 值，可用精密雷磁酸度计测定，出产现场可用精密石蕊试纸测定
。良好青贮饲料 pH 值在 4.2 以下，超过 4.2 （低水分青贮之表）注明青贮发酵过程中，凋落菌、酪酸菌等活动较为强烈
。劣质青贮饲料 pH 值在 5.5 - 6.0 之间，中等青贮饲料的 pH 值介于良好与劣等之间
。

2. 氨态氮氨态氮与总氮的比值是反映青贮饲猜中蛋白质及氨基酸分化的水平，比值越大，注明蛋白质分化越多，青贮质量欠安
。

3. 有机酸含量有机酸总量及其组成能够反映青贮发酵过程的曲直，其中*沉要的是乳酸、乙酸和丁酸，乳酸所占比例越大越好
。良好的青贮饲料，含有较多的乳酸和少量醋酸，而不含酪酸
。品质差的青贮饲料，含酪酸多而乳酸少
。